临近端午节，济南不少市民开始购买粽子，但市面上粽子的口味却越来越新奇。除了最平常的黑米粽、白米粽外，芋泥粽、椰子粽、茉莉粽也进入大众视野。各大超市开始“发力”，各种新奇口味的粽子应有尽有。
多家商超粽子口味已上新
销量同比去年增长一倍
6月6日，记者来到济南市经四万达的盒马鲜生，两个柜台加一个冷柜早已摆满了粽子。除了普通的糯米粽子、肉粽子、豆沙粽子外，椰香青稞爆竹粽和紫米芋泥奶酪冷吃粽格外引人注目。新口味粽子外表与普通粽子一样，都是由荷叶和糯米裹着，内馅却大有乾坤。“紫米芋泥奶酪冷吃粽是用西式甜点的做法，把紫米、芋泥、奶酪预熟，擀成薄薄一层，仿造瑞士卷的包裹方式，让三种食材层层交织，相互融合。”盒马鲜生预制菜部门研发专家甜希介绍，这款粽子采用了特殊的工艺，免去了费时的蒸煮，方便作为工作后休闲的茶点食用。“传统与创新两不误。”
“5月初，这两种新口味的粽子就上市了，两款都是16.9/盒，一盒有两个。”盒马预制菜部门采购张丽敏称，这也是为了吸引更多年轻消费者，“粽子销售高峰是端午前一周，但随着粽子品类创新，越来越多年轻人把粽子当成日常茶点，所以端午前粽子的销售同比去年增长了一倍。”张丽敏表示。
同样，在稻香村今年也上市了新口味的粽子。“茉莉香莲粽子是今年的新品，内有茉莉花和莲子，外面包裹东北五常香糯米，整体口感香甜软糯。”济南稻香村(泉城广场店)店长曹凤敏说，新口味适合口味清淡的顾客，价格为15.8/袋，一袋有两个。曹凤敏提醒，如果想尝鲜的顾客，可以早些预定，临近端午节粽子需求量大，且是节令产品，只有端午节前后销售。“深受顾客喜爱的八宝竹筒粽子，目前已售罄。”
咖啡店也上市粽子
专家：合理，属于场景化表现
除了商超外，记者发现，现在饮品店也开始卖粽子。近日，星巴克冰粽上市，在某视频软件的链接里看到，这款冰粽已售1.8万，网友留言褒贬不一。“粽子味道差强人意，一口一个太小了。”“QQ弹弹，好吃。”“第一次吃半透明的粽子，打破了我对传统粽子的认知。”
当日下午，记者来到星巴克(经四万达店)，见到了网传的冰粽。“来买的顾客以年轻人为主，去年我们这款冰粽就售卖过，反响不错，今年就又上市了。配合着送的跳跳糖，口感很神奇。”工作人员称，与普通粽子不同，冰粽并不是糯米包裹，而是晶莹透亮的冰皮，内馅有咖啡、荔枝、桃子等。一盒八个粽子加一个托特包，官方售价为198元。“以前只来喝咖啡，没想到还会卖粽子，没吃过就想买来常常，味道偏甜。”刚买完冰粽的刘女士表示。
“粽子口味越来越多，是为了满足消费者多样性的需求，通常被称为长尾市场，是一种正常现象。”山东财经大学区域经济研究院院长董彦岭介绍，其实这种多样化的需求一直存在，但由于过去生产供给端的限制，一些潜在需求没有得到满足。
对于咖啡店为何也开始售卖粽子，董彦岭做出解释，他表示这是场景化的表现。“好且应景的产品，可以出现在各种场景下，这种现象是合理的。”董彦岭提醒，时至今日粽子不仅仅是端午节的代表之一，也早已成为了一种文化符号。场景化虽然合理，但是商家要保证营销手段不脱离商品本质。“营销如果不能真正给消费者带来价值，只是做一些千奇百怪的噱头，会造成一种误区。”董彦岭称。
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