“鲁菜根早席”——引领泰城早餐新潮流

泱泱华夏，芸芸众生，皆民以食为天。自食饱至食好，诞生中国传统四大菜系。鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表，更是齐鲁大地泰山脚下、汶水流域的当家菜品。

泰安城内，“鲁菜根”，是餐饮行业中的佼佼者，马洪先生是该品牌的创造者。在几十年的经营中，他以发扬传承鲁菜为己任，并经过不断地挖掘、深耕和探索，融合了泰山地域饮食文化和传统礼仪文化，让孩子从小就懂得坐有坐相，吃有吃相的传统礼数。于是，“鲁菜根早席”应运而生。

世间自古以来就有南有早茶、北有早席之说。“鲁菜根早席”，是在正宗、地道的鲁菜基础上，借鉴传统做法，融合现代元素的结晶，是属于泰安这座城市自己的味道。

“泰山早席”头道茶，里面融合了泰山赤灵芝、宁阳不老枣和莱芜老干烘，用泰山山泉水冲泡而成。在当地，用头道茶敬天祈福国泰民安、风调雨顺，敬祖祈求家丁兴旺、子孙满堂。

来者为客，把泰山头道茶送上来，展现了山东人的厚道和好客之情。

传统面食泰山门掛子、东岳庙会煎包、东平粥……把泰安的地域民俗饮食文化体现得淋漓尽致。

独有的上菜方式四道干果、四道鲜果、四道点心，彰显了满满的仪式感，让人把思绪飞回到年轻时代。

“鲁菜根泰山早席”，把泰山脚下、汶河两岸的民间食材和饮食文化的传承，加上鲁菜根人对食客和食材的尊重，组合成一桌早席，众多餐饮同行和游客到店观摩体验，连连称赞，成为了泰安早餐的地标美食。

体验“鲁菜根泰山早席”之后，泰安市摄影家协会主席牛静涛先生赋诗一首，以示赞美：

七 绝

品鲁菜根早席

牛静涛

早席琳琅十里香，

陈年卯酒似琼浆。

壮馍豆粥儿时饭，

汶水佳肴隽誉扬。

摄影：牛静涛 王德全

撰文：马 洪 张子秋

来源：泰安市摄影家协会融媒体中心